Besamel mártás készítünk a vajból, kevés lisztből, picit sózzunk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Összekeverjük a spenótpürével, aki szereti, tehet bele csípős paprikát. Én szeretem, úgyhogy tettem bele,- sokat!
Tűzálló tálat vékonyan kivajazok, egy kevés szószt teszek bele, majd a lapokat, és így sorban míg a tetejére kevés szósz kerül, majd sok-sok sajt részelve (mindegy milyen, most éppen trappistát használtam), a végén megszórom lenmaggal, tökmaggal, fehér és fekete szezámaggal. 25percig közepes hőfokon sütöm.
2ek tökmagot száraz serpenyőben megpirítok, félreteszem. A tésztát lobogó vízben megfőzöm, leszűröm. A pesto-hoz a többi hozzávalót aprítógépben összeaprítom.
Felforrósítok egy nagyobb serpenyőt, kevés olajon átfuttatom a tésztát, majd hozzáadom a pesto-t. Jól összekeverem. Tálaláskor megszórom reszelt sajttal és pirított tökmaggal.
Hozzávalók: 50dkg halfilé, 5-6db nagyobb paradicsom, 1közepes vöröshagyma felkockázva, ízlés szerint fokhagyma aprítva, 1 chilipaprika aprítva, babérlevél, kakukkfű, borsikafű, oregano, só, fehér bors, 1kk csípős curry keverék, 25dkg száraz durumtészta
A halat, ha fagyasztott előző este kiveszem a hűtőből, jól besózom, kiolvasztom, majd lecsepegtetem, nagyobb darabokra vágom.
A vöröshagymát a babérlevéllel kevés olajon megpárolom, beleteszem a halat, majd együtt sütöm. A paradicsomot összevagdalom, majd a fokhagymával, chilivel, sóval, borssal, curryvel mixerbe teszem és összeturmixolom. Ne legyen nagyon pépes!
Mikor a hal már majdnem kész, hozzáöntöm a paradicsomos keveréket és kis lángon összemelegítem. Nem forralom!
Főtt tésztával, esetleg burgonyával vagy rizzsel tálalom.
A csillagtököt meghámozom belsejét eltávolítom, kisebb kockákra vágom. Lilahagymát és a fokhagymát megtisztítom, apróra vágom. A paprikát kicsumázom, felkockázom.
A tésztát leforrázom, lefedem. A tészta felpuhulásához kb.7-8perc elegendő, ez idő alatt a tök is megsül.
A wokot felforrósítom, olajat hevítek benne, majd megsütöm a hagymákat és a babérlevelet. Beleteszem a tököt és a paprikát, 2percig együtt sütöm, - vagy addig míg a tök enyhén megpuhul. Sózom, borsozom.
A paradicsomszószt kikeverem a szójaszósszal, kurkumával és őrölt köménnyel, majd a zöldségekre öntöm, pár másodpercig együtt sütöm.
A tésztáról leszűröm a vizet, a tökhöz teszem. Az egészet jól átforgatom magas hőfokon. Tálalom
a tésztát 5percre forró, sós vízbe dobom. A fetához apránként hozzákeverem a tejet, sűrű krémes állagúnak kell lennie.
A paradicsomszószhoz a fokhagymát megpucolom, felaprítom, kevés vajon megpárolom. A paradicsompüréhez kevés vizet teszek, kikeverem, majd a fokhagymához öntöm, sózom, borsozom., ízlés szerint teszek bele ketchupot, de el is hagymató. Teszek bele egy csipet cukrot, majd 5percig forralom. Friss oreganoval és bazsalikommal ízesítem.
A tésztát óvatosan leszűröm, hideg vizet engedek rá, és mielőtt még a darabok összeragadnának, óvatosan szétszedem őket. Minden tésztakagylóba 1teáskanál fetakrémet teszek, kissé belenyomkodom. A paradicsomszószt tűzálló tálba öntöm, ebbe rakom a töltött tésztékat, minden töltött kagyló tetejére reszelt sajtot is teszek. Az egészet lefedem alufóliával, majd közepesen forró sütőben 15percig sütöm, ekkor leveszem a fóliát, majd további 5percig magas hőfokon tovább sütöm.
Tálaláskor személyenként 6-7db kagylót tányérra teszek, a paradicsomszószt mellé kanalazom. Nagyon finom és egyszerű vacsoraétel!
Kissé furcsán hangzó étel, különleges ízvilággal, de nagyon finom! Retek és spenótszezon van, és mindkettőből volt is otthon bőségesen, így találtam ki ezt a különlegességet. Először csak sima szószt készítettem volna hozzá, ekkor jutott eszembe, hogy tehetnék az ételbe retket,- akár a szószba. Jó ötlet volt!
Hozzávalók: 2 cs smack tészta, 2-3 nagyobb darab szárított fafüle gomba, 10dkg spenótlevél, 6gerezd fokhagyma, 1nagy fej lilahagyma
Fűszerek: római kömény, bors, chili, ánizskömény, szerecsendió, koriandermag, só
A tésztát forró vízbe áztatom, majd leszűröm, kb.1dl mennyiségnyit elteszek belőle a szószhoz.
A gombát elkészítés előtt 1órával beáztatom vízbe, hogy felpuhuljon, majd lehetőleg minél vékonyabb csíkokra vágom. A spenótlevelet is csíkokra vágom. A lilahagymát és a fokhagymát megpucolom, felszeletelem.
A retekszószhoz a hozzávalókat jól összekeverem, a retket kis lyukú reszelőn belereszelem.
A wokot jól felforrósítom, majd öntök bele olíva olajat. Először a lilahagymát sütöm egy percig, majd hozzáadom a fokhagymát és a fűszereket, további fél percig pirítom őket. Belerakom a gombát, ezt is sütöm egy percig, majd következik a spenót. Csak addig kell sütni, míg egy kicsit összeesik. Ekkor beleöntöm a retekszószt. Felforralom, majd kb.3percig forrni hagyom, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Az egésznek egy közepesen sűrű szósz állagúnak kell lennie. Innen kétféleképpen folytathatjuk:
- kiteszek egy adag tésztát tányérra és erre teszem a szószt
- a tésztát belekeverem a szószba, magas lángon átforgatom és így tálalom.
Én az utóbbit választottam, így a tésztát is alaposan átjárja a szósz.
A cukkíniket alaposan megmosom, végeiket levágom, majd először hosszában félbevágom, aztán 5mm szélesen felszeletelem. A lilahagymát, újhagymát és a fokhagymát megpucolom, vékonyan felaprítom. A spenótot alaposan megmosom, ha túl vastag az levél ere, akkor kivágom, majd az egészet vékonyan felcsíkozom. Az üvegtésztát leforrázom, 8-10percig állni hagyom,- ez idő alatt a cukkíni sütéssel is elvégzünk, nem kell neki sok idő, jó akkor, ha még kicsit ropogós marad. Wokban, vagy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, rászórom a hagymákat, üvegesre párolom őket. Rászórom az összevágott cukkínit, kicsit sütöm, majd hozzáadom a spenótot. Sózom, borsozom. Addig sütöm, míg egy kicsit összeesik. Kiszedem a wokból az egészet egy tálba, melegen tartom. A tésztát leszűröm, majd a cukkíni szaftjában átforgatom. Ha túl kevés lenne a szaft, minimális (0,5dl) vízzel felengedhetjük. A tésztát óvatosan forgassuk a forró serpenyőben, ne törjük nagyon össze! Tálaláskor teszek egy adag tésztát a tányérra, majd rámerek egy adag cukkínit. Még forrón tálalom.
Hozzávalók: spenót, fokhagyma, ricotta, penne, keménysajt,- ne sajnáljuk, bátran elsokallhatjuk,- pici só,- tényleg csak pici, mert a sajtok elég sót tartalmaznak! , egy kevés őrölt fehér bors, egy kis darab piros pritamin vagy kaliforniai paprika(ez el is hagyható),szerecsendió, olívaolaj
Lehetőség szerint friss spenótot használjunk, ebből a legfinomabb, ha mégsem tudunk beszerezni, megfelel a mirelit is. Ha hozzájutunk friss medvehagymához, a spenót felét kiválthatjuk ezzel, így még finomabb, még egészségesebb ételt kapunk.
A fokhagymát vékonyan felszeletelem, kevés olajon átsütöm, de csak annyira, hogy meg ne barnuljon. A paprikát kicsi, kb. 1x1-es kockákra vágom, hozzáadom a fokhagymához. Majd rászórom a spenótleveleket,- nem kell összevágnunk vagy szabdalnunk, a fonnyasztás során úgyis összeesik. Pár percig párolom, majd lehúzom a tűzről, sózom-borsozom Hagyjuk egy picit hűlni. Majd belekavarom a ricottát, ha túl száraz lenne az egyveleg, tegyünk bele egy kis tejfölt. Az előzőleg megfőzött tésztával összeborítom, kivajazott tűzálló tálba öntöm, tetejét bőségesen megszórom reszelt sajttal, megszórom szerecsendióval, kicsit meglocsolom olívaolajjal. Közepesen forró sütőben kb. 20percig sütöm. Melegen és hidegen is finom!
Fűszerek: gyömbér, fokhagyma, koriander mag, mustármag, fekete bors, fehér bors, ánizskömény,édeskömény, őrölt római kömény, zöld kardamom, szerecsendió A fűszereket forró, száraz(!) serpenyőben megpirítom, félreteszem. Szószhoz: darált paradicsom, chili(vagy erős paprika krém), cukor, só, almaecet, citromlé, reszelt citromhéj, sötét szójaszósz, aszalt szilva,- az alapanyagokat turmixgépben jól összeturmixolom. Kínai tésztát leforrázom, állni hagyom. Ha ez nincs otthon, jó a spagetti is. Ez utóbbit harmadokra tördelem, enyhén sós vízben megfőzöm. Leszűröm. Zöldségek: póréhagyma, sárgarépa, fafüle gomba, bambuszrügy, babcsíra, pritaminpaprika, zöldborsó-hüvely, esetleg kevés fehér káposzta A zöldségeket hosszú, vékony csíkokra szeletelem,- kivéve a babcsírát, és a borsóhüvelyt... A wokot erősen felforrósítom, teszek bele kevés olíva olajt. Ha felhevült beleszórom a zöldségeket, a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket, pár percig sütöm, de csak annyira, hogy még ropogós maradjon! Ráöntöm a szószt, kicsit még együtt sütöm, hogy összeérjen,- ez kb. 3perc alatt megtörténik. Végül összekeverem a tésztával, azonnal forrón tálalom! Aki szereti, megszórhatja pirított szezámmaggal is!
A tésztát leforrázom, félreteszem. A halgombóchoz összeállítom az alapot: jó minőségű tonhalkonzervet összegyúrom pici sóval, fehér borssal, chilivel, egy darab teljes kiőrlésű zsemlével (vagy egy szelet kenyérrel), hozzáütök egy tojást, az egészet jól összekeverem, majd kb.20percig állni hagyom. A krémleveshez a répát összevágom, majd annyi vízben, hogy épp csak ellepje, megfőzöm. Ha kicsit megpuhult, az egészet átöntöm egy mixerbe, sózom, borsozom. Ez már így is finom lenne, de én teszek bele egy kiskanál kurkumát, őrölt kardamom magot, almaecetet, és jól összeturmixolom. A halas kufircból ping-pong labda nagyságú golyókat formázok, majd forró olajban szép világosbarnára sütöm. Lehetőleg ne süssük túl sokáig, mert sokat veszít az ízéből. Tálalás: tányérba teszek egy adagot a tésztából, erre rámerem a krémlevest, majd erre ültetem a kis halgolyókat. Frissen fogyasztva nagyon finom és tápláló étel. A halgombócokat elkészíthetjük csak úgy magában is, akár hidegtálakon is megállja a helyét.
