Besamel mártás készítünk a vajból, kevés lisztből, picit sózzunk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Összekeverjük a spenótpürével, aki szereti, tehet bele csípős paprikát. Én szeretem, úgyhogy tettem bele,- sokat!
Tűzálló tálat vékonyan kivajazok, egy kevés szószt teszek bele, majd a lapokat, és így sorban míg a tetejére kevés szósz kerül, majd sok-sok sajt részelve (mindegy milyen, most éppen trappistát használtam), a végén megszórom lenmaggal, tökmaggal, fehér és fekete szezámaggal. 25percig közepes hőfokon sütöm.
A rizst kétszeres(vagy kicsit több) mennyiségű vízben, alacsony lángon felteszem főni.
A brokkolit, karfiolt és a felszeletelt fokhagymát 2dl, enyhén sós vízben felteszem főni, beleteszem a köménymagot és a babérleveleket. 7-8perc után leszűröm. A levét ne öntsük ki! A félig főtt zöldségeket egy közepes főzőedénybe teszem, hozzáadom a majdnem készre főtt rizst, fehér borssal, szerecsendióval ízesítem, hozzáadom a lenmagot. Fedő nélkül, folyamatosan kevergetve addig főzöm, míg a rizs megpuhul. A folyadékot időnkét a félretett főzőlével pótolom. Az állagnak enyhén folyósnak kell lennie, e szerint adagoljuk a levet.
Ha elkészült, elzárom alatta a tüzet, majd hozzáadom a tökmagolajat és az aprított petrezselyem zöldet,- ezeket a hozzávalókat már ne főzzük! Azonnal tálalom!
1dl kölest, ½ kk koriander magot őrölve, ½ kk ánizsköményt, ¼ kk fekete mustármagot, 1ek lenmagot, 1ek szezámmagot 2,5 dl vízben, kis lángon felteszem főni. Közben egy kisebb lilahagymát, 5gerezd fokhagymát és egy kisebb piros chilit apróra vágok. Mikor a köles már majdnem teljesen felszívta a vizet, hozzáadom a hagymákat és a paprikát, kb.5 percig együtt főzöm. Végül hozzáadok 20dkg előfőzött csicseriborsót, teszek bele morzsolt oreganot, borsika füvet és kevés zsályát. Ez utóbbi elhagyható. Szójaszósszal ízesítem. Jól átkeverem és tálalom.
2személyre 1kisebb főzőtök, 1közepes lilahagyma, 6gerezd fokhagyma, 2közepes paradicsom, 1 kisebbpiros csilipaprika, olaj, 5ek szezámmag, 2ek lenmag ,10db zöld kardamom, 1kk ánizs, 1tk koriandermag, 1kk köménymag, ½ kk fekete bors, ½ kk őrölt szerecsendió, ½ kk őrölt római kömény, ½ kk csípős curry fűszerkeverék, 2ek szójaszósz, ½ ek almaecet (elhagyható), bazsalikom, ánizskapor
A tököt meghámozom, közepét kivájom, nagylyukú reszelőn lereszelem. A hagymákat megtisztítom, felkockázom. A paradicsomot szeletekre vágom.
Serpenyőben kevés olajon kissé megpirítom a lilahagymát, fokhagymát, ánizsmagot, kifejtett kardamom magokat, koriandert, köménymagot, szezámmagot, lenmagot. Fél percig együtt pirítom. Ráteszem a lereszelt tököt, picit megsózom, majd lefedve 5percig párolom, hogy megpuhuljon. Ekkor hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot, ízesítem őrölt római köménnyel, borssal, szerecsendióval, curryvel, szójaszósszal és almaecettel. Magas hőfokon addig sütöm, míg besűrűsödik, elfő a leve. Végül friss bazsalikom levéllel és ánizskaporral megszórom, kicsit átkeverem, forrón tálalom.
Nagyon ízes, fűszeres és csípős ez az étel, mindenki saját ínye kedve szerint adagolja a hozzávalókat. Csípősségét tompíthatjuk, ha a végén kevés natúr joghurtot keverünk bele. Köretként nekünk tetsző pékárut fogyasztunk mellé.
Pár nap múlva hosszabb időre elutazom. Ezért átnéztem a hűtőt, van-e benne olyan étel, ami ez idő alatt szavatosságát veszítheti. Találtam paradicsomot, pár szem retket és fél csomag rizstésztát. Így született meg ez a kissé „mókás” nevű étel.
Hozzávalók két személyre: ½ csomag (250g) rizstészta –az előző receptnél elkészített csomag másik fele, 1nagy paradicsom, 5-6db hosszúkás retek, 1nagy fej lilahagyma, 5gerezd fokhagyma, szezámmag, ánizs, koriandermag, kurkuma, köménymag, lenmag, mák, olaj, szójaszósz, paradicsompüré, almaecet, só, cukor
A rizstésztát forró vízbe áztatom. A wokot felhevítem, megpirítom szárazon a szezámmagot, félreteszem. A wokba olajat öntök, majd megpirítom az ánizst, koriandermagot, lenmagot, mákot, köménymagot. Ha megpirultam, hozzáadom a feldarabolt fokhagymát és a csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre párolom. A retket hosszú, vékony csíkokra vágom, a hagymához teszem, addig sütöm, míg kissé üveges lesz. A paradicsomot apróbb kockákra vágom, a retekhez teszem, tovább sütöm. A tészta vizéből kiveszek 1dl-t, teszek hozzá 3ek szójaszószt, 1ek paradicsompürét, 2ek almaecetet, pici sót és cukrot. Jól kikeverem, a retekre öntöm, megszórom kurkumával (1púpozott kiskanállal tettem bele). A tésztát leszűröm, majd a sült retekhez adom, átforgatom, tányérra szedem. A tetejét megszórom a pirított szezámmaggal.
Ez a finom saláta könnyen és gyorsan elkészíthető. Kitűnő tavaszi ebéd vagy vacsi lehet, akár magában vagy pirítóssal. Hozzávalók: zöldsaláta, friss spenótlevél, hónapos retek, kemény sajt, paradicsomlé, citromlé, só, szezámmag, lenmag A saláta leveleket nagyobb darabokra tépem, a retket felkarikázom. Ezeket a spenótlevelekkel együtt egy tányérra halmozom. Elkészítem a szószt. Kevés paradicsomléhez citrom levét facsarom (nem kell sok, pár csepp elég), kicsit megsózom. Ízlés szerint tovább fűszerezhető,- de nem szükséges, hiszen a friss zöldségfélék elég ízesek. A szószt a salátára öntöm, megszórom reszelt, vagy hosszabb csíkokra vágott sajttal. Meghintem szezámmaggal és lenmaggal. Frissen tálalom.
A szószt nagyobb tételben is elkészíthetjük előre, kis üvegekben hűtőben sokáig eláll. Paradicsomos szósz helyett használhatunk extra szűz olíva olajt, vagy egyéb szószt, amihez kedvünk van.
