Fűszeres tök

2személyre 1kisebb főzőtök, 1közepes lilahagyma, 6gerezd fokhagyma, 2közepes paradicsom, 1 kisebb piros csilipaprika, olaj, 5ek szezámmag, 2ek lenmag ,10db zöld kardamom, 1kk ánizs, 1tk koriandermag, 1kk köménymag, ½ kk fekete bors, ½ kk őrölt szerecsendió, ½ kk őrölt római kömény, ½ kk csípős curry fűszerkeverék, 2ek szójaszósz, ½ ek almaecet (elhagyható), bazsalikom, ánizskapor

A tököt meghámozom, közepét kivájom, nagylyukú reszelőn lereszelem. A hagymákat megtisztítom, felkockázom. A paradicsomot szeletekre vágom.

Serpenyőben kevés olajon kissé megpirítom a lilahagymát, fokhagymát, ánizsmagot, kifejtett kardamom magokat, koriandert, köménymagot, szezámmagot, lenmagot. Fél percig együtt pirítom. Ráteszem a lereszelt tököt, picit megsózom, majd lefedve 5percig párolom, hogy megpuhuljon. Ekkor hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot, ízesítem őrölt római köménnyel, borssal, szerecsendióval, curryvel, szójaszósszal és almaecettel. Magas hőfokon addig sütöm, míg besűrűsödik, elfő a leve. Végül friss bazsalikom levéllel és ánizskaporral megszórom, kicsit átkeverem, forrón tálalom.

Nagyon ízes, fűszeres és csípős ez az étel, mindenki saját ínye kedve szerint adagolja a hozzávalókat. Csípősségét tompíthatjuk, ha a végén kevés natúr joghurtot keverünk bele. Köretként nekünk tetsző pékárut fogyasztunk mellé.

Paradicsomos cukkíni üvegtésztával

Hozzávalók 2-3személyre: 1cs üvegtészta, 1 közepes cukkíni, 3 közepes, húsos paradicsom, 1 piros kaliforniai paprika, 1közepes lilahagyma, 2cm-es gyömbér, ½ citrom leve és reszelt héja, olaj, só, fehér bors, koriander mag, 7-8 szem ánizskömény, 1kk őrölt római kömény, ½ kk kurkuma, ízlés szerint chili, bazsalikom, citromfű, 3ek szójaszósz, 1ek balzsamecet, 1tk méz, 2ek paradicsomszósz

Az üvegtésztát leforrázom, 7-8percig állni hagyom. Közben megtisztítom a zöldségeket. A hagymát előbb félbevágom aztán vékonyan felszeletelem. A gyömbért meghámozom, vékonyra vágom. A paprikát félbevágom, eltávolítom a magházat, majd vékony csíkokra szelem. A cukkínit hosszában kettévágom, majd hagymával és paprikával azonos méretűre felszeletelem. Ha a cukkíni kicsit erősebb, hámozzuk meg és távolítsuk el a magjait és a szivacsos részeket. A paradicsomot vékonyabb cikkekre szeletelem.

Felforrósítom a wokot, olajat teszek bele és átsütöm előbb a hagymát, koriandert, ánizsköményt, majd hozzáadom a gyömbért és a paprikát. 1-2percnyi sütés után hozzáadom a cukkínit, kb.5percig sütöm, hozzáadom a paradicsomot, ekkor kicsit megsózom, fűszerezem.(római kömény, kurkuma, bors, chili)

A szójaszószt kikeverem a balzsamecettel, mézzel, paradicsomszósszal, citromlével és reszelt citromhéjjal és a cukkínis egyvelegre öntöm és addig sütöm, míg a szósz a vizet elforrja és sűrűbb lesz. Végül megszórom bazsalikommal és citromfűvel.

Elzárom a wok alatt a gázt, és amíg még sistereg benne a cukkíni, belekeverem a leszűrt üvegtésztát, jól átforgatom. Forrón tálalom.