Spenótos túróval töltött óriás kagylótészta

Hozzávalók 2 személyre: 12db óriás kagylótészta, 25dkg túró, 15dkg vágott spenótlevél, 3gerezd fokhagyma, 5-5 dkg trappista és füstölt sajt részelve, só, fehér bors, szerecsendió, pici vaj

A tésztát félkészre főzzünk, tálra kiszedjük. A túrót, a vaj és sajt kivételével összekeverjük a többi hozzávalóval. Minden tésztakagylóba 1-1 evőkanálnyi spenótos túrókrémet teszünk.

Kivajazott sütőtálba sorakoztatjuk őket. Tetejüket megszórjuk a vegyes füstölt sajttal, sütőben a sajt pirulásáig sütjük(kb.20perc).

Spenótos lasagne

Hozzávalók: spenótos lasagne lapok, spenót pürésítve, sajt, vaj, pici liszt, só, bors, szerecsendió, lenmag, szezámmag, tökmag

Besamel mártás készítünk a vajból, kevés lisztből, picit sózzunk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Összekeverjük a spenótpürével, aki szereti, tehet bele csípős paprikát. Én szeretem, úgyhogy tettem bele,- sokat!

Tűzálló tálat vékonyan kivajazok, egy kevés szószt teszek bele, majd a lapokat, és így sorban míg a tetejére kevés szósz kerül, majd sok-sok sajt részelve (mindegy milyen, most éppen trappistát használtam), a végén megszórom lenmaggal, tökmaggal, fehér és fekete szezámaggal. 25percig közepes hőfokon sütöm.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók 4rúdhoz: 8réteslap(én készen vettem), 40dkg gyalult tök, 20dkg mák darálva, 5ek cukor, 10dkg mazsola rumba áztatva, búzadara, olvasztott vaj, tojás

A töltelékhez a tököt, mákot cukrot, kinyomkodott mazsolát, és 5 csapott evőkanál búzadarát összekeverek. A búzadara mennyisége attól függ, mennyire nedves az alapanyag!

Egy réteslapot nedvesített konyharuhára fektetek, megkenem vékonyan olvasztott vajjal, ráhelyezem a másik lapot. A lap egyik végét, ahova a tölteléket teszem, meghintem búzadarával, erre helyezem a tökös-mákos tölteléket, majd erre is hintek egy kevés darát. A réteslap két szélét behajtom, hogy a töltelék sütéskor ne lógjon meg, majd feltekerem a rudat, tepsire teszem. Ha elkészült a négy rúd, megkenem őket felvert tojás sárgával, pár helyen késsel megszúrom. Kb.25percig sütöm.

Ricottás spenóttal töltött tészta

Hozzávalók: spenót, ricotta, fokhagyma, fehérhagyma, só, fehér bors, vajas tészta, szezámmag, tojás, vaj

A fehérhagymát kockákra vágyjuk, kevés vajon megpárolom, hozzáadom a spenótleveleket, sózom, borsozom. 5perig párolom, majd hozzáadom az átnyomott fokhagymagerezdeket. Leveszem a tűről, kihűtöm. Hozzákeverem a ricottát.

Közben a vajas tésztát kinyújtom, egyik lapot a tepsibe fektetem, erre halmozom a spenótos-ricottás keveréket. A tetejét beborítom vajas tésztával, megkenem felvert tojás sárgával, meghintem szezámmaggal. Sütés előtt a tésztát megszurkálom pár helyen. 20percig sütöm.

Halragu kölessel

Hozzávalók: ½ kg halfilé, 1kis fej fokhagyma, 2szál sárgarépa, 2szál paszternák, kis darab vaj, 1tk csípős currypor, só, bors, chili, tárkonylevél, kakukkfű, oregano, 8-10dkg köles, 3babérlevél

A kölest a babérlevelekkel, kétszeres mennyiségű vízben felteszem főni.

A halat közepes kockákra vágom, picit megsózom, félreteszem.

A sárgarépát és a paszternákot vékonyan felkarikázom, a fokhagymát felaprítom. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztom a vajat, beleteszem előbb a sárgarépát, pár percig sütöm, majd hozzáadom a fokhagymát és a paszternákot. Lefedve 5percig párolom őket. Beleteszem a halat, megszórom curryvel, sóval, borssal. Közepes lángon 7-8 percig párolom, majd hozzáadom a chilit, tárkonyt, oreganot és kakukkfüvet, ízlés szerint kicsit megsózom. Újra lefedem és addig főzöm, míg a hal teljesen megsül.

Főtt kölessel tálalom.

Céklás-répás halgombóc párolt vöröskáposztával és quinoával

Hozzávalók 4 személyre:

0,7dl quinoa, 50dkg vöröskáposzta, 1közepes fej lilahagyma, 2babérlevél, 1kk köménymag, 1kk koriandermag, só, 2ek almaecet, 1tk méz, 1ek vaj, 20dkg halhús, 15dkg sárgarépa, 10dkg cékla, 4gerezd fokhagyma, 2tojás, 1szelet teljes kiőrlésű toast kenyér, kakukkfű, rozmaring, fehér bors, 1ek szójaszósz, 1ek szezámmag, olaj a sütéshez, zsemlemorzsa a gombócok forgatásához

A quinoát kétszeres mennyiségű vízben, alacsony lángon felteszem főni,- mintha rizst készítenék.

A lilahagymát félbevágom, a káposztát negyedekre vágom majd vékonyan felszeletelem. Nagyobb fedeles serpenyőben felolvasztom a vajat, beleteszem a koriander-, köménymagot és a babérleveleket, fél percig sütöm, majd hozzáadom a lilahagymát. Kb.2percnyi dinsztelés után beleteszem a káposztát, lefedve 30-40percig párolom.

Közben összeállítom a halgombóc-alapot. A sárgarépát és a céklát kis lyukú reszelőn lereszelem, a fokhagymát pürésítem, a halat villával összetöröm, a kenyeret kis darabokra tépem. Mindezt egy tálba teszem, hozzáütök 2egész tojást. Ízesítem szójaszósszal, kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, beleteszem a szezámmagot, majd az egészet jó alaposan átkeverem, lefedve fél órát pihentetem.

Megnézem a káposztát, ha már puhult, de még kissé roppan, ráöntöm az almaecetet, kicsit megsózom, majd belerakom a mézet. Újabb 10percig együtt párolom.

A répás-céklás-halas masszából egy evőkanál segítségével kicsi gombócokat formázok, meghempergetem a zsemlemorzsában.

Magas falu serpenyőben olajat hevítek,- annyit, hogy a gombócokat kb.feléig ellepje. Magas hőfokon, rövid idő alatt szép barnára sütöm őket. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, így túlságosan nem szívják meg magukat olajjal a gombócok.

Quinoa helyett elkészíthetjük natúr rizzsel vagy tört burgonyával is.