A fehérhagymát kockákra vágyjuk, kevés vajon megpárolom, hozzáadom a spenótleveleket, sózom, borsozom. 5perig párolom, majd hozzáadom az átnyomott fokhagymagerezdeket. Leveszem a tűről, kihűtöm. Hozzákeverem a ricottát.
Közben a vajas tésztát kinyújtom, egyik lapot a tepsibe fektetem, erre halmozom a spenótos-ricottás keveréket. A tetejét beborítom vajas tésztával, megkenem felvert tojás sárgával, meghintem szezámmaggal. Sütés előtt a tésztát megszurkálom pár helyen. 20percig sütöm.
Hozzávalók: spenót, fokhagyma, ricotta, penne, keménysajt,- ne sajnáljuk, bátran elsokallhatjuk,- pici só,- tényleg csak pici, mert a sajtok elég sót tartalmaznak! , egy kevés őrölt fehér bors, egy kis darab piros pritamin vagy kaliforniai paprika(ez el is hagyható),szerecsendió, olívaolaj
Lehetőség szerint friss spenótot használjunk, ebből a legfinomabb, ha mégsem tudunk beszerezni, megfelel a mirelit is. Ha hozzájutunk friss medvehagymához, a spenót felét kiválthatjuk ezzel, így még finomabb, még egészségesebb ételt kapunk.
A fokhagymát vékonyan felszeletelem, kevés olajon átsütöm, de csak annyira, hogy meg ne barnuljon. A paprikát kicsi, kb. 1x1-es kockákra vágom, hozzáadom a fokhagymához. Majd rászórom a spenótleveleket,- nem kell összevágnunk vagy szabdalnunk, a fonnyasztás során úgyis összeesik. Pár percig párolom, majd lehúzom a tűzről, sózom-borsozom Hagyjuk egy picit hűlni. Majd belekavarom a ricottát, ha túl száraz lenne az egyveleg, tegyünk bele egy kis tejfölt. Az előzőleg megfőzött tésztával összeborítom, kivajazott tűzálló tálba öntöm, tetejét bőségesen megszórom reszelt sajttal, megszórom szerecsendióval, kicsit meglocsolom olívaolajjal. Közepesen forró sütőben kb. 20percig sütöm. Melegen és hidegen is finom!
