Spenótos-túrós táska

Hozzávalók: 1cs leveles tészta, 40dkg spenótpüré, 25dkg zsírszegény túró, 4-5gerezd fokhagyma átpasszírozva, 5dkg sajt reszelve, 1tojás+1sárgája, só, fehér bors, szerecsendió

A spenótot összekeverjük a túróval, 1egész tojással, fokhagymával, reszelt sajttal és fűszerekkel.

A leveles tésztát vékonyra, kb.2mm-re kinyújtjuk, kb.6*12cm-es téglalapokat vágunk belőle. A téglalapok egyik felébe 1-1ek spenótos tölteléket teszek, majd a szabadon hagyott felét áthajtom rajta. Széleit alaposan lenyomkodom, vagy derelyeszaggatóval körbevágom. A töltött tésztákat tepsire teszem, tetejüket megkenem felvert tojás sárgájával, majd előmelegített sütőben 20perc alatt megsütöm.

Gombás fészek

Hozzávalók 12darabhoz: 30dkg leveles tészta, 50dkg csiperke, 1/2fej fokhagyma, 1ek olaj, só, bors, 1/4citrom leve, citromfű, kevés erős paprika krém, 2db tojás, 10dkg reszelt sajt

A gombát és a fokhagymát megtisztítom, kisebb darabokra vágom. Serpenyőben kevés olajon megfuttatom a fokhagymát, majd hozzáadom a gombát, sütöm, míg kiengedi a levét, ekkor ízlés szerint fűszerezem,- sózom, borsozom, ráfacsarom a citrom levét, aprítok rá citromfüvet, 1kiskanál erős paprikakrémmel ízesebbé teszem. Ezután annyi ideig sütöm, míg elfő a gomba leve,- zsírjára sütöm...

A kiolvasztott leveles tésztát kb.3mm vékonyra nyújtom. Egy akkora szaggatóval, mint a muffinsütő tálkáinak átmérője, köröket szaggatok. Ezután a maradék tésztából kb.1,5-2cm-es szalagokat vágok. A muffinforma aljába helyezem a tésztaköröket, az oldalához odaillesztgetem a tésztaszalagokat. Az alját kicsit megszurkáltam, ne púposodjon fel sütéskor, bár a ráhelyezett töltelék valószínúleg ezt nem is engedte volna. Az elkészült kis tésztakosárkákba egyenként egy evőkanál gombás tölteléket halmozok. Érdemes a gombát előbb elkészíteni és várni, hogy kihűljön, így elkerülhetjük, hogy a leveles tésztánk maszatossá váljon.
Felverem a tojásokat, teszek bele kevés reszelt sajtot, majd a megtöltött kosárkákra halmozok 1-1,5evőkanállal. Tetejüket megszórom a maradék reszelt sajttal. Előmelegített, közepesen forró sütőben 20-23perc alatt kész.

Fogyasztás előtt várjunk vele, míg kicsit kihűl, a töltelék nagyon forró. De hidegen is fogyasztható!

Hagymás halraguval töltött batyu

Hozzávalók 4darabhoz:

1cs (500g) leveles tészta, tojás, 1/2kg halfilé ( cápaharcsát –pangasius- használtam), 1közepes fej lilahagyma, 1szál póré, ½ fej fokhagyma, só, fehérbors, darált chili, szezámmag, vaj

A hagymákat felaprítom, kevés vajon üvegesre párolom. Hozzáadom a kockákra vágott halat, majd lefedve megpárolom. Mikor már majdnem kész, hozzáadom a borsot és a chilit, kicsit megsózom, és kb.2percig még főzöm. Félreteszem hűlni, a leveles tésztába nem ajánlott forrón beletenni, mert szétszakad.

A tésztát kinyújtom, majd vágok belőle 4 db négyzetet, egy négyzet kb.25*25cm-es legyen. Minden négyzet közepére halmozok egy adagot a halraguból, majd úgy, mint a túrós táskát, bezárom a batyukat. Tetejüket megkenem tojással, megszórom szezámmaggal. Hőálló tálba teszem őket, kis távolságot hagyva közöttük, mert a tészta megnő sütés közben. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25-30percig sütjük.