Retkes rizstészta

Pár nap múlva hosszabb időre elutazom. Ezért átnéztem a hűtőt, van-e benne olyan étel, ami ez idő alatt szavatosságát veszítheti. Találtam paradicsomot, pár szem retket és fél csomag rizstésztát. Így született meg ez a kissé „mókás” nevű étel.

Hozzávalók két személyre: ½ csomag (250g) rizstészta –az előző receptnél elkészített csomag másik fele, 1nagy paradicsom, 5-6db hosszúkás retek, 1nagy fej lilahagyma, 5gerezd fokhagyma, szezámmag, ánizs, koriandermag, kurkuma, köménymag, lenmag, mák, olaj, szójaszósz, paradicsompüré, almaecet, só, cukor

A rizstésztát forró vízbe áztatom. A wokot felhevítem, megpirítom szárazon a szezámmagot, félreteszem. A wokba olajat öntök, majd megpirítom az ánizst, koriandermagot, lenmagot, mákot, köménymagot. Ha megpirultam, hozzáadom a feldarabolt fokhagymát és a csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre párolom. A retket hosszú, vékony csíkokra vágom, a hagymához teszem, addig sütöm, míg kissé üveges lesz. A paradicsomot apróbb kockákra vágom, a retekhez teszem, tovább sütöm. A tészta vizéből kiveszek 1dl-t, teszek hozzá 3ek szójaszószt, 1ek paradicsompürét, 2ek almaecetet, pici sót és cukrot. Jól kikeverem, a retekre öntöm, megszórom kurkumával (1púpozott kiskanállal tettem bele). A tésztát leszűröm, majd a sült retekhez adom, átforgatom, tányérra szedem. A tetejét megszórom a pirított szezámmaggal.

Rizstészta ázsiai zöldséggel

Hozzávalók 2 személyre: 1/2csomag rizstészta(250g), 1csomag (400g)ázsiai zöldségkeverék, 1nagy fej lilahagyma, 5-6gerezd fokhagyma, 1kk római kömény, 1kk chili, 1kk őrölt bors, szerecsendió, 5szem zöld kardamom, szójaszósz, almaecet, csipet cukor

A rizstésztát forró vízbe áztatom. A wokot felforrósítom, olíva olajon kissé átsütöm a hagymákat és fűszereket, vigyázva, hogy a hagyma ne barnuljon meg. Hozzáadom a zöldségeket, addig sütöm, míg kicsit megpuhulnak, de még ropogósak. A szószhoz 3ek szójaszószt, 2ek vizet, 1,5ek almacetet és egy pici sót kikeverek, majd a zöldséghez öntöm. Jól átsütöm az egészet. A tésztát leszűröm, a zöldséghez teszem, majd pár percig még együtt sütöm. Azonnal, forrón tálalom.

Fafülegombás-spenótos tészta retekszósszal

Kissé furcsán hangzó étel, különleges ízvilággal, de nagyon finom! Retek és spenótszezon van, és mindkettőből volt is otthon bőségesen, így találtam ki ezt a különlegességet. Először csak sima szószt készítettem volna hozzá, ekkor jutott eszembe, hogy tehetnék az ételbe retket,- akár a szószba. Jó ötlet volt!

Hozzávalók: 2 cs smack tészta, 2-3 nagyobb darab szárított fafüle gomba, 10dkg spenótlevél, 6gerezd fokhagyma, 1nagy fej lilahagyma

Fűszerek: római kömény, bors, chili, ánizskömény, szerecsendió, koriandermag, só

Retekszószhoz: 2db nagyobb retek, 3ek almaecet, 1ek olívaolaj, 1tk paradicsompüré, 1ek Worchester szósz, 1ek szójaszósz, 1dl tésztavíz

A tésztát forró vízbe áztatom, majd leszűröm, kb.1dl mennyiségnyit elteszek belőle a szószhoz.

A gombát elkészítés előtt 1órával beáztatom vízbe, hogy felpuhuljon, majd lehetőleg minél vékonyabb csíkokra vágom. A spenótlevelet is csíkokra vágom. A lilahagymát és a fokhagymát megpucolom, felszeletelem.

A retekszószhoz a hozzávalókat jól összekeverem, a retket kis lyukú reszelőn belereszelem.

A wokot jól felforrósítom, majd öntök bele olíva olajat. Először a lilahagymát sütöm egy percig, majd hozzáadom a fokhagymát és a fűszereket, további fél percig pirítom őket. Belerakom a gombát, ezt is sütöm egy percig, majd következik a spenót. Csak addig kell sütni, míg egy kicsit összeesik. Ekkor beleöntöm a retekszószt. Felforralom, majd kb.3percig forrni hagyom, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Az egésznek egy közepesen sűrű szósz állagúnak kell lennie. Innen kétféleképpen folytathatjuk:

- kiteszek egy adag tésztát tányérra és erre teszem a szószt

- a tésztát belekeverem a szószba, magas lángon átforgatom és így tálalom.

Én az utóbbit választottam, így a tésztát is alaposan átjárja a szósz.

Spenótos rizottó

1csésze rizs, spenótlevél tetszőleges mennyiséggel, 5-6gerezd fokhagyma, római kömény, szerecsendió, bors, só, sajt

A rizst annyi vízben, hogy éppen ellepje, kicsit áztatom. Közben a fokhagymát megpucolom, felaprítom. A spenótleveleket kisebb darabokra vágom.

A rizst felteszem főni, kicsit sózom. Beleteszem a fokhagymát. Állandóan kevergetem, a folyadékot folyamatosan pótolva. Én sima vizet használtam. Mikor a rizs már majdnem teljesen megpuhult, beleteszem a spenótot, fűszerezem. Ha a spenót is összeesett, belekeverem a sajtot. A legjobb a parmezán lenne, de nekem ez most nem volt otthon, ezért sima trappistát használtam. Így is nagyon finom volt!

A rizottó akkor jó, ha enyhén folyós az állaga.