Kurkumás halgombóc pirított üvegtésztával

Hozzávalók halgombóchoz: 1 nagy tonhalkonzerv (sós lében), 2-3ek puffasztott amarant, 1kk kurkuma, só, bors, csípős paprika, aprított fokhagyma, fehér és fekete szezámmag

-         pirított tésztához: 1csomag(20dkg) üvegtészta, 1ek sötét szójaszósz, 1tk fekete mák

A halgombóchoz a tonhalat lecsepegtetjük, a szezámmagok kivételével, alaposan összedolgozzuk a hozzávalókkal, fél órát állni hagyjuk. Ezt követően evőkanálnyi adagokból, kis gombócokat formázok, amiket meghempergetek a szezámmag-keverékben. Az elkészült gombócokat tálalásig a hűtőben tartom.

A tésztát forró vízbe 7-8percig áztatom. Felforrósított serpenyőben a mákot pár másodpercig pirítom, majd hozzáadom a lecsepegtetett tésztát, fél percig együtt sütöm, majd hozzáadom a szójaszószt is, még pár másodpercig sütöm, majd leveszem a tűzről.

Tányérra teszek egy adag tésztát( a csomagban található mennyiség fele elég 1főre), majd teszek mellék a halgombócokból is. Ízlés szerint friss salátával kínálom.

Az étel érdekessége, míg a tészta forró, a halgombócok hidegek, nagyon jól kiegészítik egymást, egészen kiváló ízhatást produkálnak

Céklás üvegtészta

Hozzávalók 2főre: 1csomag(100g) üvegtészta, 1közepes cékla, 1közepes sárgarépa, 1közepes lilahagyma, 1kisebb fej fokhagyma, 2db édes, piros kápia paprika, 1kisebb piros chili, 1cm-es gyömbérdarab, csipet só, bors, rozmaring, 1kk csípős curry keverék, 1ek citromlé, 3ek sötét szójaszósz, 1ek méz

Az üvegtésztát forró vízbe beáztatom. A céklát és a répát alaposan megtisztítom, lereszelem. A lilahagymát félbevágom, nagyon vékonyan felszeletelem, a fokhagymát felaprítom. A kápia paprikát hosszában félbevágom, vékonyra szeletelem. A chilit és a gyömbért felaprítom.

Felhevítem a wokot, kevés olajat teszek bele, majd előbb a paprikát és a lilahagymát átforgatom, ezután beleteszem a céklát, répát, fokhagymát , chilit, gyömbért. Sózom, borsozom, curryvel és rozmaringgal ízesítem. Pár percig sütöm, míg a répa a és a cékla kissé megpuhul. A citromlét összekeverem a szójaszósszal és a mézzel, céklás keverékre öntöm. A tésztát leszűröm, a vízből kb. 0,5dl visszatartok és a tésztával együtt a beleöntöm a wokba. Pár percig együtt sütöm, míg a víz felszívódik. Mivel még a wokban is fog felvenni vizet a tészta, az előáztatásnál ügyeljünk arra, hogy kissé még kemény maradjon.

Paradicsomos cukkíni üvegtésztával

Hozzávalók 2-3személyre: 1cs üvegtészta, 1 közepes cukkíni, 3 közepes, húsos paradicsom, 1 piros kaliforniai paprika, 1közepes lilahagyma, 2cm-es gyömbér, ½ citrom leve és reszelt héja, olaj, só, fehér bors, koriander mag, 7-8 szem ánizskömény, 1kk őrölt római kömény, ½ kk kurkuma, ízlés szerint chili, bazsalikom, citromfű, 3ek szójaszósz, 1ek balzsamecet, 1tk méz, 2ek paradicsomszósz

Az üvegtésztát leforrázom, 7-8percig állni hagyom. Közben megtisztítom a zöldségeket. A hagymát előbb félbevágom aztán vékonyan felszeletelem. A gyömbért meghámozom, vékonyra vágom. A paprikát félbevágom, eltávolítom a magházat, majd vékony csíkokra szelem. A cukkínit hosszában kettévágom, majd hagymával és paprikával azonos méretűre felszeletelem. Ha a cukkíni kicsit erősebb, hámozzuk meg és távolítsuk el a magjait és a szivacsos részeket. A paradicsomot vékonyabb cikkekre szeletelem.

Felforrósítom a wokot, olajat teszek bele és átsütöm előbb a hagymát, koriandert, ánizsköményt, majd hozzáadom a gyömbért és a paprikát. 1-2percnyi sütés után hozzáadom a cukkínit, kb.5percig sütöm, hozzáadom a paradicsomot, ekkor kicsit megsózom, fűszerezem.(római kömény, kurkuma, bors, chili)

A szójaszószt kikeverem a balzsamecettel, mézzel, paradicsomszósszal, citromlével és reszelt citromhéjjal és a cukkínis egyvelegre öntöm és addig sütöm, míg a szósz a vizet elforrja és sűrűbb lesz. Végül megszórom bazsalikommal és citromfűvel.

Elzárom a wok alatt a gázt, és amíg még sistereg benne a cukkíni, belekeverem a leszűrt üvegtésztát, jól átforgatom. Forrón tálalom.

Az üvegtészta (dongfen, celofántészta, celofán cérnametélt, vermicelli)

A tészta mungó bab finomra őrölt lisztjéből és vízből készül. A mungó bab lisztje magas fehérje tartalmánál és alacsony zsír és szénhidrát tartalmánál fogva értékesebb tápanyag, mint a búzaliszt. Nagy mennyiségben tartalmaz B1, B2 vitaminokat, A-vitamin elővitaminját, kálciumot, foszfort és vasat.

Nemcsak a kínai ízeket kedvelők figyelmébe ajánlják. Az üvegtészta kitűnően alkalmas alacsony kalóriájú étrendek kialakításához, és nem elhanyagolható, hogy candidások, cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják!

Az üvegtésztát nagy odafigyeléssel készítsük el. Sajnos nem mindig sikerül eltalálni, hogy meddig álljon a forró vízben. Ha azt látjuk, hogy a tészta szinte már teljesen üveg-szerű, nagy a gyanú, hogy túlpuhult, így sokat veszít élvezeti értékéből. Ha a tészta közepén még látunk egy nagyon vékony fehér csíkot,- mondhatnám „al dente”,- ekkor már le lehet szűrni. Ilyenkor lesz legoptimálisabb az állag. A víz mindig legyen nagyon forró (de ne zubogjon!), ha a víz hőmérséklete nem megfelelő, előfordulhat ilyenkor is, hogy szétázik a tészta.

Spenótos cukkíni üvegtésztával

Hozzávalók 2-3 adaghoz: 2db kb.20dkg-os cukkíni, 15dkg friss spenótlevél, 1közepes lilahagyma, 3szál újhagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 2csomag(2*100g) üvegtészta, só, fehérbors, olaj

A cukkíniket alaposan megmosom, végeiket levágom, majd először hosszában félbevágom, aztán 5mm szélesen felszeletelem. A lilahagymát, újhagymát és a fokhagymát megpucolom, vékonyan felaprítom. A spenótot alaposan megmosom, ha túl vastag az levél ere, akkor kivágom, majd az egészet vékonyan felcsíkozom.
Az üvegtésztát leforrázom, 8-10percig állni hagyom,- ez idő alatt a cukkíni sütéssel is elvégzünk, nem kell neki sok idő, jó akkor, ha még kicsit ropogós marad.
Wokban, vagy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, rászórom a hagymákat, üvegesre párolom őket. Rászórom az összevágott cukkínit, kicsit sütöm, majd hozzáadom a spenótot. Sózom, borsozom. Addig sütöm, míg egy kicsit összeesik. Kiszedem a wokból az egészet egy tálba, melegen tartom. A tésztát leszűröm, majd a cukkíni szaftjában átforgatom. Ha túl kevés lenne a szaft, minimális (0,5dl) vízzel felengedhetjük. A tésztát óvatosan forgassuk a forró serpenyőben, ne törjük nagyon össze! Tálaláskor teszek egy adag tésztát a tányérra, majd rámerek egy adag cukkínit. Még forrón tálalom.