Retkes rizstészta

Pár nap múlva hosszabb időre elutazom. Ezért átnéztem a hűtőt, van-e benne olyan étel, ami ez idő alatt szavatosságát veszítheti. Találtam paradicsomot, pár szem retket és fél csomag rizstésztát. Így született meg ez a kissé „mókás” nevű étel.

Hozzávalók két személyre: ½ csomag (250g) rizstészta –az előző receptnél elkészített csomag másik fele, 1nagy paradicsom, 5-6db hosszúkás retek, 1nagy fej lilahagyma, 5gerezd fokhagyma, szezámmag, ánizs, koriandermag, kurkuma, köménymag, lenmag, mák, olaj, szójaszósz, paradicsompüré, almaecet, só, cukor

A rizstésztát forró vízbe áztatom. A wokot felhevítem, megpirítom szárazon a szezámmagot, félreteszem. A wokba olajat öntök, majd megpirítom az ánizst, koriandermagot, lenmagot, mákot, köménymagot. Ha megpirultam, hozzáadom a feldarabolt fokhagymát és a csíkokra vágott lilahagymát, üvegesre párolom. A retket hosszú, vékony csíkokra vágom, a hagymához teszem, addig sütöm, míg kissé üveges lesz. A paradicsomot apróbb kockákra vágom, a retekhez teszem, tovább sütöm. A tészta vizéből kiveszek 1dl-t, teszek hozzá 3ek szójaszószt, 1ek paradicsompürét, 2ek almaecetet, pici sót és cukrot. Jól kikeverem, a retekre öntöm, megszórom kurkumával (1púpozott kiskanállal tettem bele). A tésztát leszűröm, majd a sült retekhez adom, átforgatom, tányérra szedem. A tetejét megszórom a pirított szezámmaggal.

Fafülegombás-spenótos tészta retekszósszal

Kissé furcsán hangzó étel, különleges ízvilággal, de nagyon finom! Retek és spenótszezon van, és mindkettőből volt is otthon bőségesen, így találtam ki ezt a különlegességet. Először csak sima szószt készítettem volna hozzá, ekkor jutott eszembe, hogy tehetnék az ételbe retket,- akár a szószba. Jó ötlet volt!

Hozzávalók: 2 cs smack tészta, 2-3 nagyobb darab szárított fafüle gomba, 10dkg spenótlevél, 6gerezd fokhagyma, 1nagy fej lilahagyma

Fűszerek: római kömény, bors, chili, ánizskömény, szerecsendió, koriandermag, só

Retekszószhoz: 2db nagyobb retek, 3ek almaecet, 1ek olívaolaj, 1tk paradicsompüré, 1ek Worchester szósz, 1ek szójaszósz, 1dl tésztavíz

A tésztát forró vízbe áztatom, majd leszűröm, kb.1dl mennyiségnyit elteszek belőle a szószhoz.

A gombát elkészítés előtt 1órával beáztatom vízbe, hogy felpuhuljon, majd lehetőleg minél vékonyabb csíkokra vágom. A spenótlevelet is csíkokra vágom. A lilahagymát és a fokhagymát megpucolom, felszeletelem.

A retekszószhoz a hozzávalókat jól összekeverem, a retket kis lyukú reszelőn belereszelem.

A wokot jól felforrósítom, majd öntök bele olíva olajat. Először a lilahagymát sütöm egy percig, majd hozzáadom a fokhagymát és a fűszereket, további fél percig pirítom őket. Belerakom a gombát, ezt is sütöm egy percig, majd következik a spenót. Csak addig kell sütni, míg egy kicsit összeesik. Ekkor beleöntöm a retekszószt. Felforralom, majd kb.3percig forrni hagyom, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Az egésznek egy közepesen sűrű szósz állagúnak kell lennie. Innen kétféleképpen folytathatjuk:

- kiteszek egy adag tésztát tányérra és erre teszem a szószt

- a tésztát belekeverem a szószba, magas lángon átforgatom és így tálalom.

Én az utóbbit választottam, így a tésztát is alaposan átjárja a szósz.

Spenótos saláta

Ez a finom saláta könnyen és gyorsan elkészíthető. Kitűnő tavaszi ebéd vagy vacsi lehet, akár magában vagy pirítóssal.
Hozzávalók: zöldsaláta, friss spenótlevél, hónapos retek, kemény sajt, paradicsomlé, citromlé, só, szezámmag, lenmag
A saláta leveleket nagyobb darabokra tépem, a retket felkarikázom. Ezeket a spenótlevelekkel együtt egy tányérra halmozom.
Elkészítem a szószt. Kevés paradicsomléhez citrom levét facsarom (nem kell sok, pár csepp elég), kicsit megsózom. Ízlés szerint tovább fűszerezhető,- de nem szükséges, hiszen a friss zöldségfélék elég ízesek. A szószt a salátára öntöm, megszórom reszelt, vagy hosszabb csíkokra vágott sajttal. Meghintem szezámmaggal és lenmaggal. Frissen tálalom.

A szószt nagyobb tételben is elkészíthetjük előre, kis üvegekben hűtőben sokáig eláll.
Paradicsomos szósz helyett használhatunk extra szűz olíva olajt, vagy egyéb szószt, amihez kedvünk van.